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Macarons à la fraise
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
13min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
12p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.59€/p

Macarons à la fraise

Calories : 171.19 kcal Protides : 2.89 g Lipides : 5.64 g Glucides : 27.19 g pour 1 portion

Recette puisée sur le trés bon site "Pure Gourmandise". Ce sont les premiers macarons que j'ai fait.

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Ingrédients

  • 3 blancs d'oeuf
  • 210 g de sucre glace
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 30 g de sucre en poudre
  • colorant alimentaire, rouge en poudre
  • 200 g de fraises gariguettes
  • 20 g de vitpris
  • 50 g de sucre en poudre

Matériel

  • 1 plaque à pâtisserie
  • Un batteur
  • Un tamis
  • Un verre doseur
  • Une balance ménagère
  • Papier sulfurisé
  • Une poche avec douille large et lisse
  • Une maryse

Conseils et astuces

Pour la confiture de fraises, si elle est trop liquide, je rajoute un tout petit peu d'agar agar.

Préparation

1

Monter les blancs en neige en commençant avec une cuillère à café de sucre dés que le fouet laisse des marques puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau". Baisser la vitesse du fouet et rajouter une cuillère à moka de colorant alimentaire en poudre rouge, remonter la vitesse afin d'homogénéiser le tout.

2

Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes. Saupoudrer peu à peu ce mélange dans les blancs, puis remuer à la maryse. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant.

3

Mettre une feuille de papier sulfurisée sur une plaque et y dresser des petits dômes de cm de diamètre. Bien secouer la plaque.

4

Laisser croûter une quinzaine de minutes.

5

Enfourner pour 13 minutes à 150°.

6

Rincer et équeuter les fraises.

7

Les faire compoter doucement dans une casserole avec le vitpris et le sucre. Mélanger fréquemment.

8

Passer ensuite au chinois pour ôter tous les pépins.

9

Verser dans un pot et laisser refroidir.

10

A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques instants, puis décoller les macarons.

11

Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de confiture de fraises.

MARSEILLE 13011

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