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Macarons Framboise
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
12min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
24p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Macarons Framboise

Calories : 48.9 kcal Protides : 0.09 g Lipides : 1.11 g Glucides : 9.55 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • Pour les coques : 75 g de blanc d'œuf à température ambiante
  • 90 g de sucre semoule
  • 80 g de poudre d'amande tamisée
  • 80 g de sucre glace
  • 15 gouttes de colorant alimentaire rouge (ou autre couleur selon les parfums) Pour la garniture :
  • 70 g de coulis de framboise (ou autre garniture)
  • 40 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre

Conseils et astuces

Un peu compliqué mais ça vaut le coup ! Un délice ! La recette des coques s'applique à tous les macarons, il suffit de changer la couleur du colorant.

Préparation

1

Pour les coques :

2

Battez les blancs d'œufs à vitesse moyenne. Quand la mousse fait des vagues, ajoutez 45 g de sucre semoule. Continuez à battre à vitesse moyenne. Lorsqu'au retrait du mixeur, les blancs forment un bec d'oiseau à base large au bout du batteur, incorporer le reste du sucre et le colorant alimentaire. Puis battez les blancs à vitesse maximum jusqu'à obtention d'une base lisse, brillante et homogène.

3

Ajoutez ensuite le mélange poudre d'amande, sucre glace, lentement en ramenant les bords à la spatule.

4

Formez un mélange homogène, puis testez la préparation : lorsque vous levez la spatule, un ruban doit se former. Si ce n'est pas le cas, écrasez la préparation avec la spatule par le milieu, re-testez et recommencez si nécessaire.

5

Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Chaleur tournante préférable.

6

Mettez la préparation dans une poche à douille et formez la coque du macaron : environ 2 cm de diamètre. Les espacer sur du papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.

7

Enfournez 12 min. Laissez refroidir quelques minutes avant de les retirer de la plaque.

8

La garniture :

9

Mélanger les ingrédients dans une casserole à feu fort, porter à ébullition en remuant sans arrêt pendant 3 min. Sortir du feu, continuer à mélanger. Quand le mélange épaissit, appliquer 1/2 cuillère à café sur la coque du bas, puis placer la coque du haut par-dessus.

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