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Macarons
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
12min
Temps de repos
20min
Nombre de portions
12p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.52€/p

Macarons

Calories : 294.17 kcal Protides : 5.8 g Lipides : 11.12 g Glucides : 42.65 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 7 blancs d'œuf (environ 200 grammes)
  • 50 grammes de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 450 grammes de sucre glace
  • 250 g de poudre d'amande

Conseils et astuces

Bien tamiser la poudre d'amande. Monter les blancs jusqu'au maximum (blanc d'œuf tempéré, tiède), il faut mélanger le tout jusqu'à ce que le mélange, quand il retombe, se lisse et se forme à la masse. Et surtout, laisser arriver à maturité les macarons donc 24 à 48h au frigo avant de les consommer.

Préparation

1

Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes avec le sucre en poudre, le sel le jus de citron dans un saladier.

2

Versez la poudre d'amande et le sucre glace tamisés sur les blancs d'œufs en mélangeant avec une spatule (ou maryse) jusqu'à ce que ce soit souple et brillant.

3

Formez des boules de 3-4 centimètres (pour des petits fours), sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur une plaque du four avec une poche à douille.

4

Tapotez légèrement la plaque et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.

5

Mettre au four thermostat 5 (150°) pendant 12 minutes. Versez un peu d'eau sur la plaque du four pour aider les macarons à se décoller plus facilement, laissez refroidir.

Niort 79000

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