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Macarons
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.43€/p

Macarons

Voici la recette de base des coques des macarons. On peut garnir les macarons de confiture, pâte à tartiner.

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Ingrédients

  • coques :
  • 110 g de blanc d'œuf, vieillis de 2 jours (3 blancs)
  • 175 g de sucre glace
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 75 g de sucre en poudre
  • colorant alimentaire

Conseils et astuces

Il est préférable de manger les macarons le lendemain, ils seront meilleurs après une nuit au frigo.

Préparation

1

Mixez ensemble la poudre d'amandes, le sucre glace et le colorant en poudre.

2

Montez les blancs en neige ferme. Quand ils commencent à être bien pris, ajoutez le sucre en poudre en pluie, puis continuer de fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.

3

Tamisez le mélange sucre glace/poudre d'amande au dessus des blancs.

4

Macaronisez l'ensemble. (C'est à dire rabattre la préparation sur elle-même jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et brillant.)

5

Mettez la pâte dans une poche à douille. Dressez les macarons (environ 3 cm de diamètre). Laissez-les "croûter" une vingtaine de minutes au moins. C'est une étape très importante, il faut laissez une petite croûte se former sur les macarons, sinon ils vont craqueler pendant la cuisson.

6

Cuisson : 8 à 10 minutes à 160°C. Adaptez le temps de cuisson selon la taille des coques. Si les coques se détachent mal de la plaque, prolongez la cuisson de quelques minutes.

7

Quand les coques sont refroidies, garnissez-les de confiture ou pâte à tartiner.

SARREBOURG 57400

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