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Macédoine de légumes nouveaux
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.57€/p

Macédoine de légumes nouveaux

Recette de printemps.

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Ingrédients

  • 200 g de carottes
  • 200 g de pommes de terre nouvelles
  • 200 g de fèves primeures (ou petits pois écossés)
  • 1 petit bol de mayonnaise
  • persil plat
  • 2 oeufs (ou 4 tranches de jambon blanc)

Conseils et astuces

Les légumes peuvent être préparés la veille et gardés au réfrigérateur.

Variante: on peut déposer cette macédoine dans des tranches de jambon blanc roulées en forme de cornets (présentation appréciée des enfants et plat complet).

Préparation

1

Préparer les légumes nouveaux: gratter les carottes et les pommes de terre nouvelles; les couper en petits dés. Écosser les fèves et/ou les petits pois. (sinon utiliser des légumes surgelés).

2

Faire cuire tous ces légumes à l'eau bouillante salée environ 30 mn - ou à la vapeur (8 mn en auto-cuiseur). Les laisser bien égoutter et refroidir 1/2 h à 1 heure.

3

Réunir tous les légumes dans un plat de service; les mélanger délicatement à quelques cuillerées de mayonnaise moutardée. Saupoudrer de persil haché. Garnir de quartiers d'oeufs durs.

La Rochelle 17000

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