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Madeleines de Julien Couret
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
27p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Madeleines de Julien Couret

Calories : 78.54 kcal Protides : 1.4 g Lipides : 4.35 g Glucides : 8.44 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 120 g de sucre 150 g de farine
  • 125 g de beurre ou de margarine
  • 1 pincée de sel
  • 5 g de levure chimique
  • Extrait de vanille

Préparation

1

Faire ramollir le beurre au micro onde ou au bain-marie.

2

Battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

3

Rajoutez la farine additionnée de levure.

4

Terminez avec le beurre en pommade et la vanille.

5

Mettre la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures ou toute la nuit

6

Préchauffer votre four à 230° (240° dans la recette initiale).

7

Beurrer et fariner les moules (même s'ils sont en silicone).

8

Remplir les alvéoles du moule à madeleines d'une cuillère à soupe de pâte sans l'étaler.

9

Enfourner et baisser immédiatement à 200°

10

Au bout de 3 à 5 min, le centre de la madeleine forme une petite dépression : Baisser encore le thermostat du four à environ 180° C et poursuivre la cuisson. A la place de la dépression, va se former le bombé caractéristique de la madeleine, la fameuse "bosse".

11

Lorsque les madeleines sont dorées et bombées (4 à 5 min supplémentaires), les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir

LE MANS 72000

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