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Madeleines soufflées à la brandade
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.71€/p

Madeleines soufflées à la brandade

Calories : 214.85 kcal Protides : 13.3 g Lipides : 13.11 g Glucides : 10.9 g pour 1 portion

Un apéritif savoureux.

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Ingrédients

  • 1 petite boite de brandade de morue (190 g environ)
  • 80 g de farine
  • 2 gros oeufs
  • 30 g de gruyère râpé
  • 10 olives noires, coupées en petits morceaux
  • poivre
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 sachet de levure chimique

Matériel

  • Des moules à madeleines

Conseils et astuces

On peut remplacer les olives par des dés de poivrons ou de tomates confites.

Il est impératif d'utiliser de la brandade "industrielle" (et non de la "maison").

On peut utiliser des moules à mini-muffins, mini-cannelés ou des caissettes en papier.

Préparation

1

Mélanger la brandade avec les œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse.

2

Ajouter tous les autres ingrédients et bien remuer.

3

Ne pas saler, la brandade, les olives et le gruyère l'étant suffisamment.

4

Remplir des moules à madeleines d'une petite cuillère à soupe de préparation.

5

Faire cuire entre 15 et 20 min. à 180°C (therm. 6).

6

On obtient des madeleines toutes gonflées, toutes dodues dont la texture ressemble plus à celle des choux ou des beignets qu'à celle des madeleines.

7

Servir tiède à l'apéritif.

19100

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