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Mafé guerté
Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
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0.00€/p

Mafé guerté

Calories : 4962.69 kcal Protides : 186.96 g Lipides : 53.82 g Glucides : 932.3 g pour 1 portion

Charlène, Jean-Phi, Félicitations ! Nous nous sommes rencontrés à Angers, à la naissance de votre couple. C'est avec plaisir que nous vous souhaitons de rester aussi amoureux que Jérôme et moi pouvons le voir quand nous sommes en votre compagnie. Si nous avons utilisé le mot naissance ce n'est pas totalement au hasard! Bises, Léonie & Jérome

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Ingrédients

  • 1 kg de bœuf, d'agneau ou de poulet
  • 250 gr de pâte d'arachides (marque Dakatine ou Bon maffé, c'est très bien) 1 ou 2 tomates
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe pleine de concentré de tomate
  • 4 carottes
  • 1 manioc de taille moyenne
  • 2 pommes de terre
  • ½ chou
  • optionnel : 1 aubergine, 1 patate douce, 1 morceau de courge
  • 500 gr de riz
  • 10 cl d'huile d'arachide
  • 1 cube de bouillon (kub or), poivre, sel
  • 1 piment antillais
  • 1 citron ou du jus pressé

Préparation

1

Découper la viande en morceaux.

2

Découper les légumes en gros morceaux, sauf le piment.

3

Laisser dans l'eau les légumes qui brunissent.

4

Dans une cocotte ou grande marmite, faire dorer les morceaux de viande dans l'huile chaude (environ 1 cm de fond).

5

Ajouter les oignons émincés et les faire blondir doucement, puis ajouter les tomates coupées en 4, remuer jusqu'à ce qu'elles fondent légèrement.

6

Ajouter le concentré de tomate délayé dans un peu d'eau tiède.

7

Ajouter ½ litre d'eau et incorporer la pâte d'arachide par petites quantités.

8

Remuer pour que la sauce soit homogène.

9

Ajouter aussitôt les légumes dans la cocotte, en commençant par ceux qui cuisent lentement (manioc, chou et carottes).

10

Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur des légumes et viande si besoin.

11

Assaisonner et couvrir la cocotte pendant 30 mn.

12

Ajouter les autres légumes (pdt, aubergine).

13

Laisser mijoter doucement pendant 15 mn.

14

Ajouter le piment entier. Veiller à ce qu'il ne se perce pas. Le laisser un quart d'heure maximum puis le réserver. Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit presque épaisse. (Elle s'épaissit un peu plus après cuisson).

15

Si les légumes ont cuits avant, les retirer de la cocotte.

16

Presser jusqu'à un demi citron dans la sauce si besoin de « peps ».

17

Servir avec le riz cuit à la vapeur.

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