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Mafé
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.02€/p

Mafé

Calories : 5321.91 kcal Protides : 203.16 g Lipides : 82.37 g Glucides : 940.36 g pour 1 portion

Une recette africaine de viande mijotée avec des légumes dans une sauce onctueuse à la cacahuète. Un régal !

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Ingrédients

  • 1 kg de boeuf (ou de poulet)
  • 250 g de pâte d'arachide 1 tomate
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 4 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1/2 chou
  • 500 gr de riz
  • 10 cl d'huile d'arachide
  • 1 cube de bouillon, poivre, sel
  • 1 piment antillais
  • 1 citron (ou du jus pressé)

Matériel

  • 1 cocotte

Préparation

1

Découper la viande en morceaux.

2

Découper les légumes en gros morceaux, sauf le piment.

3

Laisser dans l'eau les légumes qui brunissent.

4

Dans une cocotte ou grande marmite, faire dorer les morceaux de viande dans l'huile chaude (environ 1 cm de fond).

5

Ajouter les oignons émincés et les faire blondir doucement, puis ajouter les tomates coupées en 4, remuer jusqu'à ce qu'elles fondent légèrement.

6

Ajouter le concentré de tomate délayé dans un peu d'eau tiède.

7

Ajouter ½ litre d'eau et incorporer la pâte d'arachide par petites quantités.

8

Remuer pour que la sauce soit homogène.

9

Ajouter aussitôt les légumes dans la cocotte, en commençant par ceux qui cuisent lentement (chou et carottes).

10

Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur des légumes et viande si besoin.

11

Assaisonner et couvrir la cocotte pendant 30 mn.

12

Ajouter les autres légumes (pommes de terre).

13

Laisser mijoter doucement pendant 15 mn.

14

Ajouter le piment entier. Veiller à ce qu'il ne se perce pas. Le laisser un quart d'heure maximum puis le réserver. Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit presque épaisse (elle s'épaissit un peu plus après cuisson).

15

Si les légumes ont cuit avant, les retirer de la cocotte.

16

Presser jusqu'à un demi citron dans la sauce si besoin de « peps ».

17

Servir avec le riz cuit à la vapeur.

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