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Magret de canard, chutney d'abricots et cerises
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
10min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
3.36€/p

Magret de canard, chutney d'abricots et cerises

Calories : 321.94 kcal Protides : 35.86 g Lipides : 13.92 g Glucides : 12.36 g pour 1 portion

Une fois j'ai voulu faire cuire les magrets de canard au grill; et là, début d'incendie... faites comme moi, prévoyez l'extincteur !

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Ingrédients

  • 200 g de cerises
  • 200 g d'abricots
  • 1 noix de beurre demi-sel
  • 2 pincées de 4 épices
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 4 feuilles de menthe
  • 2 magrets de canard

Matériel

  • Papier d'aluminium

Conseils et astuces

Si au terme de la cuisson, le chutney est trop liquide, délayez 1 cuillère à soupe de maïzena dans 3 cuillères à soupe d'eau froide. Ajoutez peu à peu ce mélange dans le chutney porté à faible ébullition. Dés que la consistance vous convient, cessez l'ajout et retirez du feu...C'est magique !

Préparation

1

Éliminez les noyaux des cerises et des abricots. Coupez ces fruits en gros morceaux. Dans une casserole, faites les cuire à feu doux pendant 5 minutes avec le beurre et les épices. Versez ensuite le miel et le vinaigre. Laissez cuire 10 minutes, salez, poivrez, ajoutez la menthe hachée puis mettez de côté.

2

Avec un couteau, enlevez du gras dans l'épaisseur des magrets. Faites les cuire et colorer, préalablement salé et poivré, côté gras dans une poêle chauffée à feu moyen, pendant 5 minutes. Videz et éliminez la graisse liquide qui se forme naturellement.

3

Retournez les magrets, faites cuire encore 5 minutes. Enveloppez les magrets dans l'aluminium et laissez reposer 5 minutes environ.

4

Servez les magrets coupés en deux, avec 1 ou 2 cuillères à soupe de chutney.

Cournon d'auvergne 63800

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