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Magret de canard façon sud-ouest et son délice au pinot noir
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.23€/p

Magret de canard façon sud-ouest et son délice au pinot noir

Calories : 521.05 kcal Protides : 31.12 g Lipides : 24.7 g Glucides : 43.32 g pour 1 portion

Un plat du Sud-ouest alliant le canard et la moutarde... Un délice accompagné de pommes de terre persillées !

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Ingrédients

  • 500 g de magret de canard (avec la peau et la graisse)
  • 1 Kg de pommes de terre, en rondelles
  • 1 petite gousse d'ail
  • 20 cl de crème fraiche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (avec grains)
  • 10 cl de pinot noir
  • persil
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Conseils et astuces

Vous pouvez remplacer pour la cuisson des pommes de terre l'huile d'olive par un peu de graisse du magret de canard fondue :)))

Préparation

1

Commencez par ciseler la peau du magret de canard sur tout le long.

2

Posez directement le magret coté peau dans le fond de la poêle.

3

Faites cuire à feu doux pendant 3 minutes..

4

Pendant ce temps faites revenir l'ail et le persil dans un peu d'huile d'olive.

5

Ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles et mélangez.

6

Retournez le magret de canard et videz un peu de la graisse fondue dans les pommes de terre.

7

Faites cuire pendant 5 minutes toujours à feu doux.

8

Réservez et ôtez la graisse de la poêle.

9

Mélangez la crème fraiche et la moutarde.

10

Ajoutez le pinot noir.

11

Faites réduire à petit feu pendant environ 2 minutes.

12

Dressez en recouvrant le magret tranché par la sauce à la moutarde.

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