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Magret de canard à la moutarde ancienne
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.21€/p

Magret de canard à la moutarde ancienne

Calories : 569.53 kcal Protides : 53.21 g Lipides : 30.89 g Glucides : 4.02 g pour 1 portion

« Magret de canard cuit moelleux accompagné d'une sauce à la moutarde ancienne »

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Ingrédients

  • 3 magrets de canard (ou 4)
  • 4 cuillères à soupe échalotes, hachées 2 verres de vin blanc
  • 12 c à soupe de crème fraîche 2 c à s de moutarde à l'ancienne sel, poivre

Matériel

  • 1 poêle
  • papier aluminium

Préparation

1

Dégraisser les magrets dans l'épaisseur pour qu'il ne reste plus que 5 mm de gras.

2

Les faire cuire dans une poêle à feu moyen, côté peau, 10 minutes, en supprimant la graisse fondue au fur et à mesure.

3

Retourner les magrets, les cuire 5 minutes, puis les envelopper hermétiquement dans de l'aluminium et les laisser reposer 15 minutes au chaud.

4

Faire revenir les échalotes hachées dans la poêle pendant 3 minutes.

5

Ajouter le vin blanc, laisser cuire 1 minute.

6

Ajouter la crème fraîche, la moutarde, et faire bouillir 20 secondes, saler, poivrer.

7

Servir sur les magrets tranchés (ou non) avec des haricots verts frais.

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