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Magret de canard sauce foie gras et ses ravioles de royans (Jean Charles)
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.77€/p

Magret de canard sauce foie gras et ses ravioles de royans (Jean Charles)

Calories : 621.6 kcal Protides : 6.8 g Lipides : 63.05 g Glucides : 6.68 g pour 1 portion

Plat succulent à déguster à deux.

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Ingrédients

  • 2 magrets de canard de 300g
  • sel
  • poivre 4 plaques de ravioles de Royans
  • 250 g de crème liquide
  • 90 g de foie gras

Conseils et astuces

avec un bon petit vin, c'est excellent !

Préparation

1

Versez 250g de crème dans une casserole et faire chauffer à feu doux, saler, poivrer légèrement.

2

Coupez la moitié du bloc de foie gras en cube et incorporez les avec la crème.

3

Au bout de 2/3 minutes, mixez le tout et faire réduire légèrement. Réserver.

4

Taillader le magret de canard côté peau et la faire cuire dans une poêle (côté peau) sans matière grasse, environ 5/6 minutes de chaque côté.

5

Pendant ce temps faites cuire vos ravioles dans de l'eau bouillante (dès qu'elles remontent à la surface, égouttez-les avec une cuillère-passoire, attention c'est très fragile ! ) puis saler

6

Dressage :

7

Disposez votre magret dans une grande assiette, les ravioles sur le côté et arrosez celles-ci de la sauce au foie gras.

8

Disposez sur le magret une petite tranche de fois gras que vous aurez préalablement mis de côté.

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