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Magret de canard séché
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
360h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Magret de canard séché

Coupé en tranches fines, permet d'agrémenter des salades et entrées.

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Ingrédients

  • 1 Magret de canard frais, d'épaisseur moyenne
  • Gros sel
  • Poivre

Matériel

  • Assiette creuse ou plat adapté à la gosseur du magret

Conseils et astuces

J'achète le magret frais à des producteurs à Saint Cyprien (24).

Je le débite en tranches fines au fur et à mesure des besoins.

Préparation

1

Couvrir d'une couche fine de gros sel le plat ou l'assiette creuse.

2

Déposer le magret côté maigre vers le haut.

3

Bien recouvrir de gros sel.

4

Mettre au réfrigérateur 12 à 18h.

5

Retirer le sel.

6

Essuyer le magret avec du sopalin.

7

Déposer le magret sur un torchon bien propre, le poivrer généreusement de tous côtés.

8

L'enrouler dans le torchon et le remettre dans le bas du frigo pendant 3 semaines.

31000

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