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Magrets de canard au beurre rouge
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
6.37€/p

Magrets de canard au beurre rouge

Calories : 708.41 kcal Protides : 60.02 g Lipides : 43.63 g Glucides : 1.68 g pour 1 portion

Une petite recette du dimanche entre copains, que l'on me réclame histoire de boire une bonne bouteille de notre bon vin du périgord, accompagnée de minis crêpes de légumes (autre recette).

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Ingrédients

  • 3 beaux magrets de canard
  • 4 échalotes ciselées
  • 0.5 L de pécharmant
  • 125 g de beurre froid
  • sel, poivre du moulin

Matériel

  • une sauteuse
  • une petite casserole pour la sauce
  • un chinois

Conseils et astuces

Je sers avec des minis crêpes de légumes et l'on boit le Pécharmant qui a servi à la sauce.

Préparation

1

Faire cuire les magrets dans la sauteuse côté peau.

2

Pendant la cuisson, ciseler les echalotes et les mettre dans la casserole avec le vin rouge et faire réduire d'une bonne moitié doucement sur le feu.

3

En suivant passer la sauce au chinois et monter au beurre trés froid et couper en petits morceaux, réserver au bain-marie.

4

A cuisson des magrets, les couper en tranches et les dresser sur assiette en éventail et napper de sauce.

st privat des prés 24410

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