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Magrets de canard au cidre
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.08€/p

Magrets de canard au cidre

Calories : 814.22 kcal Protides : 69.95 g Lipides : 49.81 g Glucides : 17.94 g pour 1 portion

Nous sommes nombreux à apprécier "tes" magrets de canard Recette excellente

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Ingrédients

  • 6 magrets de canard
  • 6 pommes golden
  • 1/4 de litre de cidre sec
  • 100 g de beurre
  • 250 g de crème fraîche
  • 2 c à soupe de sucre en poudre
  • 1 c à s de vinaigre de cidre
  • sel et poivre

Matériel

  • 1 sauteuse
  • 1 poêle
  • 1 plat

Conseils et astuces

Pour mener à bien la cuisson des magrets, servez-vous de deux poêles en même temps

Préparation

1

Epluchez et évidez les pommes, coupez-les en lamelles

2

Mettez-les à dorer doucement dans une sauteuse avec 75 g de beurre

3

Dès qu'elles sont dorées, saupoudrez-les de sucre en poudre et laissez caraméliser

4

Otez-les de la sauteuse, gardez-les en attente au chaud

5

Pendant la cuisson des pommes, commencez celle des magrets

6

Mettez-les dans une poêle très chaude sans matière grasse, côté peau dans le fond de la poêle

7

Saisissez-les des deux côtés, salez, povrez, puis rangez-les sur un plat et terminez la cuisson à four chaud 230°

8

pendant 10 minutes Vérifiez fréquemment la cuisson, les magrets doivent rester rosés à l'intérieur

9

Jetez le gras de la poêle, déglacez-la avec le vinaigre de cidre

10

Faites réduire à 1/2 dl environ

11

Ajoutez la crème, salez, poivrez, remuez en grattant les sucs ce la poêle

12

Laissez cuire 5 minutes

13

Hors du feu,, ajoutez le reste de beurre fractionné en fouettant pour velouter la sauce

14

Nappez les magrets, disposez les pommes autour

15

Servez très chaud

saint malo de guersac 44550

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