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Magrets de canard au poivre vert
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
3p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.82€/p

Magrets de canard au poivre vert

Calories : 564.32 kcal Protides : 47.79 g Lipides : 31.7 g Glucides : 11.32 g pour 1 portion

Plat principal de fête.

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Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 4 c à soupe de graisse d'oie, ou d'huile
  • 4 c à soupe d'armagnac
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 dl de fond de veau
  • 1 dl de crème fraiche
  • 20 grains de poivre vert

Matériel

  • 1 sauteuse

Conseils et astuces

la première partie peut se faire à l'avance mais ne pas trop cuire car il faudra réchauffer .

En accompagnement on peut servir des cèpes ou/et des pommes dauphines.

Préparation

1

Dorer les magrets dans la graisse 5 mn de chaque côté dans la sauteuse.

2

Flamber les magrets à l'Armagnac puis les réserver.

3

Déglacer la sauteuse avec le vin blanc, ajouter le fond de veau (bouillon) et réduire 25 mn.

4

Ajouter la crème fraiche et réduire 5 à 6 mn.

5

Ajouter le poivre et cuire 5 à 6 mn.

6

Découper les magrets en tranches, les napper de sauce et servir très chaud.

Chavanod 74650

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