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Manala
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
16p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.33€/p

Manala

Ces petites brioches traditionnelles, confectionnés en Alsace la veille de la Saint-Nicolas, sont l'occasion de savourer un repas sucré entre copains ou en famille.

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Ingrédients

  • 700 g de farine de blé (ordinaire type 55 de préférence)
  • 80 g de beurre (froid)
  • 10 g de sel (à 15)
  • 20 g de levure de boulanger
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (ou 3 soit 30 à 50g)
  • 40 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 1 jaune d'oeuf (dilué avec un peu de lait)

Conseils et astuces

A servir le soir de la Saint-Nicolas avec du beurre et de la confiture, accompagné d'un chocolat chaud.

Moins traditionnel, ces manalas s'accomodent également très bien de garnitures salées : essayez avec un tartare de saumon fumé, crème fraîche épaisse et un peu d'aneth...

Préparation

1

Dans un grand bol, délayer la levure de boulanger avec 4 cuillère à soupe de lait et le sucre. Ajouter l'oeuf et battre le tout. Ajouter le reste de lait et mélanger.

2

Mélanger le sel et la farine dans un grand saladier. Incorporer le beurre coupé en dés du bout des doigts.

3

Faire un puits dans la farine et ajouter le mélange lait/oeuf. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte qui ne colle pas. Ajouter quelques cuillères de farine si nécessaire. Ajouter les pépites de chocolat.

4

Pétrir la pâte à la main sur le plan de travail fariné pendant 2 minutes pour obtenir une pâte plus résistante.

5

Remettre la pâte dans le saladier, couvrir d'un linge humide et laisser doubler de volume à température ambiante (1h30 à 2 heures).

6

Remettre la pâte sur le plan de travail et l'écraser légèrement avec les mains. La couper en 16 morceaux égaux.

7

Pour chaque morceau, couper 1/4 de la pâte et former une petite boule pour la tête. Façonner ensuite le reste en un cylindre et le poser sur la plaque de cuisson en l'aplatissant légèrement. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les jambes et les bras du manala. Éviter de faire des bras trop fins qui deviendront secs à la cuisson. Poser la tête du manala sur ses épaules et poser 2 pignons de pin pour les yeux.

8

Prévoir 2 plaques de cuisson de 8 manalas chacune.

9

Couvrir les plaques avec des linges humides et laisser doubler de volume à température ambiante (1/2 heure).

10

Préchauffer le four à 220°C. Badigeonner les manalas d'un mélange de jaune d'oeuf et de lait.

11

Mettre les manalas au four, baisser la température à 200°C et laisser cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

colmar 68000

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Egg Nog

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