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Marrons glacés
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
96h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.26€/p

Marrons glacés

Cette recette est idéale pour les fêtes de fin d'année.

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Ingrédients

  • 1 kg de très gros marrons
  • 1.5 kg de sucre
  • 1.5 l d'eau
  • 1 gousse de vanille

Préparation

1

Incisez les marrons avec un couteau pointu.

2

Plongez les marrons dans un saladier d'eau froide. Après 5 min, enlever les marrons et les mettre dans une casserole d'eau chaude. Les peaux se détachent plus facilement.

3

Déposez les marrons dans une casserole d'eau froide puis portez à ébullition pendant 15 min (les marrons ne doivent pas trop cuire sinon ils sont réduits en bouillie). Mettez-les à la fin de la cuisson dans une terrine d'eau froide pour arrêter la cuisson.

4

Dans une casserole mettez l'eau et le sucre sur feu moyen. Lorsque le sucre devient transparent, augmentez le feu. Dès que le sirop bout, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Laissez bouillir à gros bouillon pendant 3 min et déposez les marrons dans la casserole. Laissez reprendre l'ébullition et laissez refroidir tel que pendant 24 heures.

5

Le lendemain, égouttez les marrons et portez le sirop à ébullition pendant 4 minutes. Puis, plongez à nouveau les marrons dans le sirop et laissez frémir pendant 3 minutes. Renouvelez cette opération le 3ème et le 4ème jour.

6

Pour terminer, sortez les marrons refroidis et posez-les sur un papier sulfurisé, à l'air libre, afin qu'ils sèchent.

CRAN GEVRIER 74960

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