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Massepain
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
3min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.73€/p

Massepain

Calories : 526.86 kcal Protides : 6.86 g Lipides : 17.77 g Glucides : 84.77 g pour 1 portion

Le massepain est une pâte d'amandes que vous pouvez accommoder selon vos goûts et présentée sous forme de petits gâteaux grâce à des emporte-pièces. Ce sont des friandises que l'on sert à Noël en Espagne.

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Ingrédients

  • 250 g de sucre semoule
  • 250 g de sucre glace
  • 200 g de poudre d'amandes
  • 1 blanc d'oeuf

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 cuillère en bois
  • 1 saladier
  • 1 fourchette
  • 1 sachet pour congélation

Conseils et astuces

Vous pouvez conserver le massepain pendant 2 mois au réfrigérateur.

Vous pouvez manger cette pâte nature, cuite ou créer des formes avec des emporte-pièces.

Vous pouvez rajouter des fruits confits pour décorer vos massepains.

Préparation

1

Versez 1 dl d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre et faites chauffer à feu doux.

2

Laissez cuire le sirop (115 à 118°C) puis plongez la casserole dans l'eau froide pour arrêter la cuisson du sirop et le rafraîchir.

3

Versez la poudre d'amandes dans le sirop et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4

Dans un saladier, battez le blanc d'oeuf à la fourchette et ajoutez-le dans la casserole puis mélangez.

5

Faites chauffer la casserole à feu doux et remuez pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne très épaisse.

6

Poudrez le plan de travail de sucre glace, posez la pâte sur le plan de travail et malaxez-la pendant 5 minutes en y incorporant le sucre glace, jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse.

7

Roulez le massepain en boule et enfermez cette boule dans un sachet pour congélation.

8

Laissez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation.

Mont de Marsan 40000

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