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Matar paneer
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
3p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.36€/p

Matar paneer

Calories : 10406.26 kcal Protides : 464.34 g Lipides : 25.57 g Glucides : 2078.07 g pour 1 portion

Une recette indienne traditionnelle et délicieuse : des petits pois au paneer, une sorte de fromage indien.

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Ingrédients

  • 150 g de paneer
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 150 g de petits pois
  • 1 c à café de curcuma
  • 1 c à café de paprika, ou de piment rouge
  • 1 c à café de coriandre
  • 2 gousses d'ail, coupées en dés
  • 1 cm de gingembre râpé
  • 1 c à s de concentré de tomate, mélangé avec de l'eau
  • 3 noix de cajou
  • 1 cardamome noire, ou 2 cardamomes vertes
  • 2 clous de girofle
  • 4 grains de poivre
  • 1 tasse de lait
  • huile
  • sel

Matériel

  • Mixer

Conseils et astuces

C'est une recette un peu longue mais qui vaut vraiment la peine.

Préparation

1

Faire chauffer une poêle et verser un peu d'huile. Mettre les tranches de paneer. Les laisser 2 minutes de chaque côté puis les sortir. Couper chaque tranche en 3 morceaux.

2

Dans la poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Quand l'huile est chaude, ajouter l'oignon puis le gingembre et l'ail. Dès que les oignons commencent à roussir, ajouter les noix de cajou, les clous de girofle et les poivres (mélanger). Puis ajouter le curcuma, la coriandre, le piment (ou le paprika, selon votre choix) et les tomates concentrées (mélanger). Laisser cuire 2 ou 3 mn de plus pour que les épices soient cuites. Laisser refroidir avant de passer au mixer.

3

Ajouter 2 cuillères à soupe de lait. Mixer jusqu'à obtenir une pâte.

4

Dans la même poêle, mettre un peu d'huile et mettre les petits pois à cuire. Ajouter la pâte et le lait (mélanger), puis le sel. Laisser à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.

5

Écraser la cardamome pour faire une poudre.

6

Ajouter le paneer et la poudre de cardamome (mélanger).

7

Servir avec de la coriandre fraîche.

Toulouse 31200

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