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le matefaim de mamie
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
1p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.08€/p

le matefaim de mamie

Calories : 1146.03 kcal Protides : 49.2 g Lipides : 37.46 g Glucides : 153.09 g pour 1 portion

Mamie Ermenonville nous proposait cette recette au moins une fois par mois avec les bons œufs du poulailler de papy. Recette économique qu'elle faisait dans sa grande poêle mais que l'on peut faire en individuel dans une poêle plus petite

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Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 1 verre de lait demi-écrémé
  • 3 oeufs
  • sel et poivre
  • herbes aromatiques (cerfeuil, ciboulette, persil...)
  • 1 noix de beurre (pour la poêle)

Matériel

  • 2 saladiers ou cul de poule
  • 1 poêle
  • 1 batteur électrique
  • 1 fouet à main
  • 1 maryse (spatule)
  • 1 couteau

Conseils et astuces

mamie nous la faisait avec une grosse salade et une sauce tomate maison ou pas!!

nous l'avons testé en individuel avec une poêlé de diamètre + petit.

les enfants adorent la déguster avec de l'harissa mélangé à la sauce tomate, et quand ils étaient plus jeunes avec du ketchup

pour faciliter la cuisson et lui garder son gonflant, je couvre la poêle avec un couvercle

Préparation

1

séparer les blancs des jaunes. réserver les blancs dans un saladier

2

mélanger les 3 jaunes d'œufs avec la farine et le lait, énergiquement pour obtenir une pâte à crêpe épaisse.

3

monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

4

couper les herbes aromatiques finement, et les incorporer à la pâte épaisse.

5

puis ajouter les blancs d'œufs en 2 fois délicatement pour ne pas les faire retomber, avec la maryse.

6

faire chauffer la poêle et y ajouter la noix de beurre

7

mettre la pâte dans la poêle et la laisser cuire a feu doux 5 mn, la retourner et la laisser cuire 5 mn de l'autre coté.

8

servir chaud avec une salade verte et une sauce tomate

LEVALLOIS-PERRET 92300

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