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Mayonnaise
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.17€/p

Mayonnaise

La mayonnaise n'est pas toujours facile à réussir, mais il ne faut jamais abandonner.

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Ingrédients

  • 1 jaune d'oeuf
  • 25 cl d'huile de tournesol
  • 1 c à café de moutarde
  • 1 trait de vinaigre (ou jus de citron)
  • sel, poivre

Conseils et astuces

Pour la conserver : Couvrir d'un film alimentaire "au contact", il doit toucher la surface de la mayonnaise.

La mayonnaise maison se conserve 1 à 2 jours maximum.

Préparation

1

Mélanger le jaune d'œuf et la moutarde, sel et poivre.

2

Incorporer l'huile peu à peu en fouettant (au fouet à main ou au batteur vitesse moyenne) pour démarrer l'émulsion.

3

Ajouter le reste d'huile progressivement, toujours en filet, sans cesser de fouetter.

4

Enfin incorporer le vinaigre et ajuster l'assaisonnement.

Auch 32000

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