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Mayonnaise
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.02€/p

Mayonnaise

Calories : 23.55 kcal Protides : 1.11 g Lipides : 2.06 g Glucides : 0.09 g pour 1 portion

Elle met en valeur viandes, poissons froids, crudités, sandwichs, frites ou salades

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Ingrédients

  • 1 jaune d'oeuf
  • huile
  • 1 c à café de moutarde
  • 1 c à café de vinaigre
  • sel poivre

Matériel

  • 1 cuillère en bois
  • 1 bol

Conseils et astuces

Conservation 24 heures maximum au réfrigérateur. Variantes : remplacer la 1/2 d'huile par du fromage blanc ou yahourt battre le blanc d'oeuf en neige et mélanger à votre mayo

Préparation

1

Séparer le blanc du jaune d'oeuf et mettre le jaune dans un bol. Ajouter la moutarde et mélanger, laisser reposer 3 minutes.

2

Ensuite, ajouter une toute petite quantité d'huile et fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne.

3

Puis mettre l'huile en filet, tout doucement, tout en mélangeant énergiquement. Arrêt impératif si le mélange n'est plus homogène. Mettre du citron à la fin pour détendre ou du vinaigre.

4

Si la mayonnaise ne prend pas, mettre un peu de moutarde au fond d'un autre bol et ensuite ajouter votre mayonnaise non prise en filet tout en mélangeant.

d d

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