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Médaillon de porc aux deux raisins
Temps de préparation
35min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.43€/p

Médaillon de porc aux deux raisins

Calories : 506.2 kcal Protides : 51.73 g Lipides : 31.11 g Glucides : 4.66 g pour 1 portion

Une façon élégante de manger un filet mignon.

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Ingrédients

  • 700 g de filet mignon
  • 1 c à soupe de raisins de Corinthe
  • 1 c à soupe de raisins de Smyrne
  • 1 grosse c à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 5 cl de marc de Bourgogne
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 20 g de beurre
  • 1 c à soupe d'huile
  • sel, poivre

Matériel

  • 1 poêle
  • 1 assiette

Conseils et astuces

Les raisins peuvent être remplacés par des abricots ou des pruneaux.

Accompagnez avec du riz ou des petites pommes de terre.

Préparation

1

Coupez le filet mignon en tranches de 1 cm d'épaisseur.

2

Mélangez dans un bol la crème, le marc, les raisins secs, la moutarde, 5 cl d'eau, sel, poivre.

3

Chauffez l'huile et le beurre dans une large poêle. Dès que c'est chaud, posez les médaillons dessus. Cuisez trois minutes à feu moyen-vif. Quand le dessous est doré retournez-les. Salez, poivrez.

4

Quand les médaillons sont cuits à coeur, posez-les sur une assiette chaude sous une feuille d'aluminium.

5

Jetez le gros de la poêle. Remettez-la sur feu moyen.

6

Versez-y le mélange à la crème en grattant les sucs. Laissez bouillonner doucement jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Baissez le feu.

7

Remettez aussitôt les médaillons dans la poêle, chauffer quelques secondes, versez dans un plat chaud.

Saint-Cyr-La-Campagne 27370

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