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Merda de can - gnocchi aux blettes
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.75€/p

Merda de can - gnocchi aux blettes

Calories : 412.93 kcal Protides : 15.67 g Lipides : 3.54 g Glucides : 79.56 g pour 1 portion

Traduction : "merde de chien", à cause de leur forme allongée. Gnocchi verts à la pomme de terre (avec des blettes). Spécialité niçoise.

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Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre vieilles (farineuses type bintje)
  • 2 bottes de blette (environ, pour 400 g de feuilles)
  • 400 g de farine (voire 500 g)
  • 2 oeufs
  • huile d'olive
  • sel

Conseils et astuces

On pourra éventuellement remplacer les blettes par de la salade ou des épinards.

Préparation

1

Faire blanchir les feuilles de blette 5 minutes dans de l'eau bouillante, bien les égoutter et les hacher.

2

Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.

3

Une fois cuites, les passer à la moulinette encore chaude. Les déposer en tas avec les blettes et disposer tout autour la farine.

4

Faire un puits avec les pommes de terre, ajouter les oeufs battus, une cuillère d'huile d'olive et du sel.

5

Prendre au fur et à mesure la farine sur les côtés et l'additionner aux pommes de terre/blettes. La pâte doit être souple. S'il y a trop de farine, ces gnocchi verts seront durs.

6

Couper des morceaux de pâte (de la taille d'une pomme) et les rouler en boudins. Ensuite recouper en petits morceaux de façon à avoir des gnocchi. Façonner les "merda de can" en les roulant avec les doigts, de manière à leur donner une forme allongée (ne pas les rouler à la fourchette car ils sont plus fragiles).

7

Les plonger dans une grande quantité d'eau salée bouillante avec un filet d'huile d'olive. Lorsque les gnocchi remontent à la surface, c'est qu'ils sont cuits. Les égoutter.

8

Servir avec une sauce tomate/basilic ou une sauce daube avec du parmesan.

MONACO 98000

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