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Meringue à l'Ancienne
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
02h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.09€/p

Meringue à l'Ancienne

Calories : 105.26 kcal Protides : 1.26 g Lipides : 0.01 g Glucides : 25.01 g pour 1 portion

La meringue est une pâtisserie très légère et très fine à base d'un mélange de blancs d'œufs et de sucre, que l'on fait sécher au four très doucement. Elle est typique des cuisines suisse, italienne et française, chacune ayant de petites différences.

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Ingrédients

  • 4 blancs d'oeuf
  • 250 gr de sucre semoule

Matériel

  • un robot mélangeur avec fouet
  • une plaque à patisserie
  • papier sulfurisé

Conseils et astuces

Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.

Au bout de 2 heures, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux.

Préparation

1

Battre les blancs en neige ferme.

2

Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).

3

Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.

4

Déposer immédiatement des tas (n'importe quelles tailles et formes) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

5

Cuire entre 30 minutes 120°C, puis 1h30 à 90°C.

savigny le temple 77176

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