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MERINGUES
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

MERINGUES

Calories : 246.47 kcal Protides : 3.15 g Lipides : 0.02 g Glucides : 58.37 g pour 1 portion

Pour des petites meringues ; pour le fond d'un gâteau à partager comme le pavlova de Mary-Frances avec de la chantilly et des fraises ; pour mettre sur la tarte au citron ; ...

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Ingrédients

  • 6 blancs d'oeufs
  • 350 g de sucre semoule

Conseils et astuces

Encore meilleur la meringue à l'italienne : Il faut préparer un sirop de sucre (350 g de sucre et 150 ml d'eau) au boulé (forme une boule molle et plate lorsqu'elle est posée sur le bout du doigt mouillé-environ 118°C-cela prend 3 à 5 mn) et le verser, en continueant à battre au fouet, sur les blancs en neige très ferme.

Préparation

1

Monter les blancs en neige ferme.

2

Ajouter la moitié du suce, cuillère par cuillère jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne brillant.

3

Continuer à verser doucement le sucre en mélangeant lentement jusqu'à ce que le mélange soit ferme et tienne solidement au fouet.

4

Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.

5

Former des tas à la cuillère ou à la poche à douille.

6

Cuire 90 mn à Th 4 (110 °C)

TONNERRE 89700

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