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Meringues
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
20p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.04€/p

Meringues

Calories : 24.63 kcal Protides : 0.63 g Lipides : 0 g Glucides : 5.51 g pour 1 portion

Merci Mercotte !

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Ingrédients

  • 4 blancs d'oeufs
  • 110 g de sucre glace 110 g de sucre normal 1 pincée de sel
  • Quelques gouttes de citron

Matériel

  • 1 spatule
  • 1 saladier
  • 2 bols
  • 1 batteur électrique 1 poche à douille

Conseils et astuces

Si on veut obtenir des meringues perlées, soupoudrer abondamment avant cuisson de sucre glace. Si on veut obtenir des meringues colorées: ajouter du colorant au mélange des sucres. Cuisson 30 min: meringues blanches et moelleuses.

Cuisson 70 min: meringues rosées, craquantes et fondantes avec un cœur moelleux. Ne pas hésiter à les faire petites, car elles gonflent à la cuisson !

Préparation

1

Préchauffer le four a 120°C.

2

Mélanger les sucres puis tamiser.

3

Ajouter aux blancs d'oeufs tempérés 1 pincée de sel puis quelques gouttes de citron.

4

Les fouetter avec un batteur à petite vitesse pour qu'ils s'aèrent et deviennent mousseux.

5

Au bout de quelques minutes, incorporer 2 cuillères du mélange des sucres.

6

Battre encore quelques minutes et renouveler l'opération jusqu'à épuisement des sucres.

7

N'augmenter la vitesse qu'en fin de parcours jusqu'à 15 min.

8

Dresser sur plaque à l'aide d'une poche à douille.

9

Enfourner à 120°c pendant 70 min.

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