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Meringues Suisses
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
20min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.10€/p

Meringues Suisses

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Les meringues sont délicieuses pour accompagner un sorbet maison, un thé ou un café. Un délice pour les gourmands !

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Ingrédients

  • 2 blancs d'oeuf
  • 100 g de sucre semoule, ou sucre glace

Matériel

  • Un fouet électrique
  • Un cul de poule
  • Une plaque de cuisson
  • Du papier cuisson
  • Une balance

Conseils et astuces

Le conseil : Un travail organisé est un travail moitié fait !

Pour savoir si les meringues sont cuites, gouter si le milieu est encore un peu élastique, ne pas hésiter à les remettre au four jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches.

Bien les laisser refroidir avant de les ranger dans une boîte hermétique avant consommation.

Préparation

1

Mettre une feuille d'alu sur la grille/plaque.

2

Mettre une feuille de papier cuisson dessus.

3

Mettre le four à chauffer à 120°C haut et bas et quand tu enfournes tes meringues tu supprimes le haut.

4

Tarer la balance avec le cul de poule.

5

Peser les blancs d'oeufs (exemple : 2 blancs 38 g).

6

Ajouter le double de sucre (76 g).

7

Mettre une casserole d'eau à chauffer.

8

Au bain-marie mettre le cul de poule dans la casserole.

9

Brasser doucement les blancs + sucre avec le fouet du mixer, pour éviter que les blancs collent et cuisent sur les parois le temps que ça chauffe.

10

Lors que blancs sont bien chauds, retirer le cul de poule de la casserole.

11

Monter les blancs avec le fouet électrique d'abord à petite vitesse puis à grande vitesse/

12

Quand ils sont bien montés (et pratiquement froid).

13

Dresser à la petite cuillère sur la feuille de cuisson.

14

Ne Pas trop les serrer.

15

Les enfourner 1H à 120°C Supprimer la résistance du haut.

16

Au bout d'une heure baisser le TH à 100° et laisser 1H.

SAINT Aunes 34130

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