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Mignon de porc aux morilles et foie gras
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.43€/p

Mignon de porc aux morilles et foie gras

Un plat de fêtes.

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Ingrédients

  • 2 filets mignons, de 600 g
  • 120 g de foie gras mi-cuit
  • 150 g de morilles surgelées, ou fraîches
  • 3 échalotes
  • 20 cl de vin blanc, ou Noilly Prat
  • 50 g de beurre
  • 1 c à s d'huile de tournesol
  • 3 c à s de crème épaisse
  • Sel et poivre du moulin

Matériel

  • Cocotte

Conseils et astuces

Accompagner de pommes dauphines ou d'une poêlée de champignons

C'est aussi très bon et beaucoup moins riche sans le foie gras !

Préparation

1

La veille, faites dégeler les morilles.

2

Egouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en deux si elles sont trop grosses.

3

Préchauffez le four à 180°C.

4

Pelez et émincez les échalotes.

5

Faites des incisions sur le pourtour des mignons de porc et glissez-y les morilles.

6

Dans une cocotte, faites-les dorer avec les échalotes dans le beurre et l'huile pendant 5 minutes.

7

Arrosez de vin, salez, poivrez et couvrez.

8

Mettez au four 50 minutes et arrosez régulièrement.

9

A mi-cuisson, retournez les mignons de porc et ajoutez les foies gras coupés en dés.

10

En fin de cuisson, sortez les mignons de la cocotte et laissez le sreposer 15 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de les couper en tranches.

11

Incorporez la crème épaisse dans la cocotte , chauffez et servez aussitôt avec la viande.

LOUBAJAC 65100

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