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Mijoté de boeuf à la provençale
Temps de préparation
1min
Temps de cuisson
01h45
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Mijoté de boeuf à la provençale

Calories : 276.19 kcal Protides : 7.71 g Lipides : 16.78 g Glucides : 15.76 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1,2 kg de plat de cotes ou paleron
  • 8 tomates grappes
  • 4 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 bouquet d'oignons 1 brin de romarin
  • 1 branche de thym
  • 150 gr d'olives vertes
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 30 gr de beurre
  • 2 c. à s. d'huile d'olive

Préparation

1

Préchauffez le four à 180 °

2

Ficelez chaque morceau de viande puis faites revenir, dans une cocotte allant au four, avec l'huile et 10 g de beurre.

3

Salez et poivrez et réservez.

4

Dans les sucs de cuisson de la viande, ajoutez le reste de beurre et faites blondir les oignons puis ajoutez les poivrons coupés en rondelles et les tomates en quartiers. Salez, poivrez et laissez réduire 10 min. à feu vif en remuant constamment.

5

Placez la viande sur les légumes, versez le vin, ajoutez les olives, le thym et le romarin. Couvrez et mettez 1h35 au four en vérifiant qu'il reste toujours du jus.

6

Servez accompagné de pâtes.

antibes 06600

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