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Mijoté de boeuf à la provençale
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h45
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.84€/p

Mijoté de boeuf à la provençale

C'est comme un bourguignon à la provençale.

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Ingrédients

  • 1.2 kg de plat de côtes (600 g de paleron ou gîte)
  • 8 tomates grappes
  • 4 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 botte d'oignons nouveaux
  • 1 brin de romarin
  • 1 branche de thym
  • 150 g d'olives vertes
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°.

2

Faire revenir les morceaux de viande dans une cocotte allant au four avec l'huile et 10 g de beurre.

3

Saler, poivrer et réserver.

4

Dans les sucs de cuisson de la viande, ajouter le reste de beurre et faire blondir les oignons puis ajouter poivrons coupés en lanières et laisser dorer 5 min.

5

Ajouter les courgettes coupées en rondelles et les tomates en quartiers.

6

Saler, poivrer, laisser rédeuire 10 min à feu vif en remuant constamment.

7

Placer la viande sur les légumes, verser le vin, ajouter les olives,le thym et le romarin.

8

Couvrir et mettre au four, vérifier qu'il reste toujours du jus.

9

Servir avec des pâtes fraîches.

antibes 06600

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