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Mijoté de poulet aux olives
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
02h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.17€/p

Mijoté de poulet aux olives

Calories : 23136.4 kcal Protides : 664.03 g Lipides : 75.48 g Glucides : 4939.51 g pour 1 portion

Recette du dimanche dans le plat en terre de Marc.

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Ingrédients

  • 1.5 kg de poulet (coupé en morceaux de préférence des cuisses)
  • 18 petites pommes de terre (rattes)
  • 9 fines tranches de poitrine fumée
  • 700 g de tomates
  • 2 têtes d'ail, nouveau
  • 4 échalotes
  • 1 bouquet de thym
  • 1 bouquet de laurier
  • 3 brins de romarin
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 300 g d'olives vertes dénoyautées
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Préparation

1

Hacher les échalotes. Ébouillanter les tomates 30 secondes, les peler, les épépiner et concasser la chair. Rincer les olives.

2

Faire revenir le poulet avec les échalotes 10 mn dans 3c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter le thym, 1 feuille de laurier, un brin de romarin et le vin blanc. Faire bouillir 2mn, baisser le feu. Poivrer, ajouter les tomates, les têtes d'ail partagées en deux, les olives.

3

Mouiller à hauteur. Cuire dans un plat en terre 2 h au four préchauffé à 150 °C. Ajouter un peu d'eau chaude en cours de cuisson si la sauce est trop épaisse.

4

Cuire les pommes de terre non pelées 15 mn à l'eau bouillante, les laisser tiédir puis les peler. Faire une entaille dans chaque pomme de terre, y glisser une feuille de laurier puis enrouler le tout dans une demi-tranche de poitrine, fixer avec une pique. Les dorer dans le reste d'huile.

5

Servir la mijotée accompagnée des pommes de terre.

6

Décorer de romarin.

Ses recettes

Mijoté de poulet aux olives

Par ricci

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