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Mille-feuille de pommes de terre
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.31€/p

Mille-feuille de pommes de terre

Je ne fais cette recette que pour les grandes occasions.

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Ingrédients

  • 6 Pommes de terre, à chair fondante
  • 2 Bûches de chèvre frais
  • 30 Pétales de tomate confite
  • 1/4 botte de Basilic
  • 10 cl de Crème liquide entière
  • 2 pincées de piment d'Espelette
  • 15 cl d'Huile d'olive
  • 1/4 botte d'Estragon
  • 1/4 botte de Ciboulette
  • 1/4 botte de Persil plat
  • 5 pincées de Poivre
  • 5 pincées de Sel fin

Matériel

  • Fourchette
  • Balance
  • Econome
  • coûteau de cuisine

Préparation

1

Péchauffer le four à 180°C.

2

Laver et éplucher les pommes de terre, puis tailler chacune en 3 tranches de 5mm d'épaisseur. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les pomme de terre pendant 4min de chaque côté.

3

Laver et équeuter les différentes herbes. Effeuiller le persil plat et l'estragon. Couper la ciboulette en bâtonnets. ciseler le basilic et le réserver à part .

4

Fouetter la crème liquide. ècraser le chèvre avec une fourchette. Tailler les tomates confites en petits dés.

5

Mélanger la crème montée, le chèvre , les tomates confite et le basilic. Assaisonner de sel, de poivre et du piment d'espelette.

6

Monter les milles feuilles de pommes de terre en intercalant une tranche de pommes de terre et une couche de crèmes de chèvres. Renouveler l'opération 3 fois en termenant par la pomme de terre.

7

Enfourner ensuite à 180° c pendant 5 min.

8

Dresser le millle-feuille sur une assiette et l'accompagner de la salade d'herbes, puis napper le tout d'un filet d'huile d'olive.

hauteville 01110

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