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Mille feuilles jambon cru - figues
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.11€/p

Mille feuilles jambon cru - figues

Une de mes recettes préférées ; mélange sucré-salé très léger. La présentation est bluffante pour les invités. A tester pour votre prochain dîner, vous m'en direz des nouvelles...

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Ingrédients

  • 7 figues
  • 5 tranches de jambon cru
  • 200 g de parmesan (copeaux ou poudre)
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 10 cl de thé infusé (nature ou fumé)

Matériel

  • Plaque de four
  • Papier sulfurisé
  • 1 poêle

Conseils et astuces

Surveillez attentivement la cuisson des disques de parmesan qui brûlent très rapidement si on dépasse les 8 minutes.

Vous pouvez tout préparer à l'avance, monter les mille-feuilles au dernier moment et faire quelques décorations d'assiette avec du miel ou vinaigre balsamique.

Préparation

1

Lavez puis coupez les figues en lamelles (en garder une pour la décoration), mettez-les dans une casserole avec 2 cuillers à soupe de miel liquide, le thé pas trop infusé et 2 pincées de cannelle.

2

Laissez cuire environ 15 mn sans couvercle en tournant de temps en temps afin d'obtenir une compote qu'il faudra laisser refroidir.

3

Recouvrez une plaque de four avec du papier sulfurisé ; faites des tas de copeaux ou de parmesan en poudre avec une grosse cuiller, étalez afin d'obtenir des cercles de 6 cm de diamètre et une épaisseur d'environ 5mm (il faut 4 tuiles par personnes).

4

Mettez au four à 180° pendant 8 minutes. Enlevez le papier cuisson de la plaque pour que les tuiles refroidissent sur une surface plane plus rapidement.

5

Coupez des morceaux de jambon (3 par personne) adaptés à la taille des tuiles, puis faites-les griller rapidement à sec dans une poêle.

6

Préparez les mille-feuilles en intercalant tuile-compote-jambon, terminez par une tuile et décorez le dessus avec un quartier de figue fraîche.

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