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Mille feuilles de pamplemousse rose à la tapenade noire
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.25€/p

Mille feuilles de pamplemousse rose à la tapenade noire

Calories : 2686.49 kcal Protides : 300.54 g Lipides : 15.72 g Glucides : 313.59 g pour 1 portion

Une entrée très fraîche, pour les apéro ou dîners en terrasse.

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Ingrédients

  • 6 pamplemousses roses
  • 250 g d'olives noires dénoyautées
  • graines de fenouil
  • 3 cuillères à café de câpres
  • 1/2 gousse d'ail (pelée)
  • 6 filets d'anchois
  • huile d'olive

Matériel

  • Des ardoises pour présenter

Conseils et astuces

Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une tapenade toute faite.

Préparation

1

Réunir les olives, les anchois, les câpres et la demi-gousse d'ail dans le bol d'un robot et mixer finement.

2

Verser un filet d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Réserver au frais.

3

Couper à l'aide d'un couteau bien aiguisé les extrémités des pamplemousses puis les fendre en quatre parties de haut en bas.

4

Retirer la peau et la membrane blanche le plus minutieusement possible pour ne garder que la chair. Les pamplemousses sont pelés à vif.

5

Les couper en rondelles assez fines et étaler la tapenade entre chaque.

6

Monter le mille feuilles de pamplemousse et parsemer de quelques graines de fenouil.

7

Serveir très frais.

messigny et vantoux 21000

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