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Mille Feuilles de Parmesan, Jambon cru et Caviar d'aubergines
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.88€/p

Mille Feuilles de Parmesan, Jambon cru et Caviar d'aubergines

Calories : 4296.51 kcal Protides : 202.77 g Lipides : 38.34 g Glucides : 784.77 g pour 1 portion

Un mille feuilles salé digne d'un grand restaurant.

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Ingrédients

  • 4 grosses aubergines
  • 1 botte de persil
  • 200 g de parmesan jeune râpé
  • 8 tranches de jambon cru
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • herbes de Provence
  • Sel et poivre

Préparation

1

Couper les aubergines en 2, les quadriller, verser l'huile d'olive, ajouter sel poivre et herbes de Provence.

2

Faire cuire à four chaud pendant 30 à 40 minutes selon le four (180°C).

3

Hacher le persil et l'ail.

4

Éplucher et écraser avec une fourchette aubergines cuites et refroidies.

5

Mélanger avec le persil et l'ail, vérifier l'assaisonnement.

6

Diviser le parmesan en 8 portions égales.

7

Étaler en cercle de 10 cm de diamètre sur du papier sulfurisé puis faire cuire à four chaud jusqu'à obtenir des galettes blondes, laisser refroidir.

8

Effectuer le montage en posant le caviar d'aubergines sur la galette puis entourer le caviar d'aubergines avec le jambon cru, renouveler cette étape afin de former un plat en deux étages.

ROMANS SUR ISERE 26100

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