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Millefeuille d'omelette
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.90€/p

Millefeuille d'omelette

Une fois n'est pas coutume, une jolie recette végétarienne très goûteuse et qui peut faire beaucoup d'effet si le montage est soigné! Accompagné d'une salade croquante, ça peut aussi faire un très bon plat principal estival.

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Ingrédients

  • 2 grosses tomates
  • 2 petites courgettes rondes
  • 10 oeufs
  • ciboulette ciselée
  • 2 crottins de chavignol
  • 40 g de pignons de pin
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de thym
  • sel et poivre

Matériel

  • Si possible, 4 cercles à entremets individuels

Préparation

1

Laver les tomates et les courgettes.

2

Détailler la courgette en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur. Disposer les rondelles sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer de thym et passer 8 min au grill à 250°.

3

Pendant ce temps, battre les oeufs avec une cuillère à café d'eau. Saler, poivrer et incorporer la ciboulette. Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire cuire les oeufs à feu moyen (s'y prendre en deux fois éventuellement, l'omelette doit être assez fine).

4

Détailler les tomates en rondelle de 5mm d'épaisseur.

5

Une fois que l'omelette est cuite, la découper au cercle (utiliser un verre si on a pas de cercle).

6

Faire le montage : une rondelle de tomate, une rondelle d'omelette, deux rondelles de courgette. Renouveler deux fois l'opération.

7

Faire griller à sec les pignons de pin pendant deux minutes.

8

Emietter le chèvre sur les millefeuilles et parsemer de pignons de pin.

9

Mélanger le vinaigre, l'huile d'olive et le miel et verser cette vinaigrette sur les millefeuilles avant de servir.

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