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Millefeuille praliné-chocolat
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.01€/p

Millefeuille praliné-chocolat

Calories : 976.73 kcal Protides : 8.98 g Lipides : 67.87 g Glucides : 82.66 g pour 1 portion

Rapidité et volupté.

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Ingrédients

  • 250 g de pralinoise
  • 160 g crêpes dentelle gavotte
  • 100 g chocolat noir
  • 30 cl de crème fraiche liquide (dont 20 cl très froide)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 10 g de pralin, en grains

Matériel

  • 1 casserole
  • papier sulfurisé
  • rouleau à pâtisserie
  • 1 emporte-pièce rond (7 cm de diamètre)
  • 1 poche à douille

Préparation

1

Faites fondre au bain-marie la pralinoise en morceau. Retirer du feu, lisser et incorperer les gavottes émiétées.

2

Etaler à la spatule sur une feuille de papier sulfurisé.

3

Poser une autre feuille de papier et amincisser le tout au rouleau à pâtisserie jusqu'à 20 mm d'épaisseur.

4

Oter la feuille supérieure.

5

Avec l'emporte-pièce, faire 12 ronds de praliné.

6

Faites les durcir au réfrigérateur.

7

Casser le chocolat en petits morceaux.

8

Porter 10 cl de crème fraiche liquide à ébullition, puis la verser en trois fois dans le chocolat, en mélangeant.

9

Laisser refroidir et mettre au fraît.

10

La ganache doit être souple, mais non coulante.

11

Fouetter les 20 cl de crème très froide en chantilly.

12

Incorporer le sucre vanillé et le pralin.

13

Réserver au réfrigérateur.

14

Monter les mille-feuilles.

15

Décoller les galettes pralinées, en déposer 1 dans chaque assiette.

16

Garnisser la ganache à la poche à douille lisse.

17

Recouvrer de mousse pralinée, poser une autre galette.

18

Décorer avec les copeaux de praliné et de pralin, découpés dans les chutes.

78000

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