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Millefeuille de tuiles à la pistache et sa compotée d'abricots
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
2min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.91€/p

Millefeuille de tuiles à la pistache et sa compotée d'abricots

Calories : 487.62 kcal Protides : 4.89 g Lipides : 19.7 g Glucides : 72.12 g pour 1 portion

Super bon.

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Ingrédients

  • LES TUILES :
  • 130 g de sucre glace
  • 5 cl de jus d'orange
  • 50 g de beurre
  • 35 g de farine
  • 50 g de pistaches, non salées et décortiquées (hachées)
  • LA CREME A LA PISTACHE :
  • 1 cs de pâte de pistache
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 85 g de sucre en poudre
  • 25 g de fécule de maïs
  • 30 cl de lait
  • 150 g de crème fraiche liquide
  • LA COMPOTEE D'ABRICOTS :
  • 450 g d'abricots
  • 120 g de sucre en poudre
  • 2 feuille de gélatine

Matériel

  • 2 saladier
  • 1 casserole
  • film alimentaire

Conseils et astuces

Pour la présentation, garder quelques pistaches et abricots entiers, à disposer sur le millefeuille.

Préparation

1

Préparition des tuiles: dans un saladier, mélanger le sucre glace et le jus d'orange.

2

Ajouter le beurre fondu puis la farine et les pistaches hachées.

3

Sur la plaque du four beurrée ou la farinée ou sur une plaque anti-adhésive, avec une petite cuillère faire des tas et les étaler.

4

Les espacer suffisamment car la pâte va s'étaler à la cuisson.

5

Cuire à 180°, pendant 10 minutes (la couleur doirt être claire).

6

Laisser refroidir à la sortie du four pendant 2 minutes puis décoller les tuiles avec précaution.

7

Laisser les refroidir.

8

Préparation de la crème: battre les jaunes avec les fécules et le sucre.

9

Faire bouillir le lait et le verser sur les jaunes, tout en mélangeant.

10

Verser le tout dans une casserole et remettre sur feu modéré.

11

Cuire le tout en mélangeant jusqu'à ce que la crème épaississe.

12

Quand la crème est à ébullition, et laisser cuir 1 minute.

13

Verser l'appareil dans un saladier.

14

Couvrir avec un film, et laisser refroidir.

15

Une fois froide ajouter la pâte de pistaches.

78000

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