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Minestrone aux haricots rouges
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.88€/p

Minestrone aux haricots rouges

Calories : 389.27 kcal Protides : 14.44 g Lipides : 13.59 g Glucides : 52.28 g pour 1 portion

presque à la mexicaine.

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Ingrédients

  • 300 g de haricots rouges
  • 1 oignon
  • 2 tiges de céleri branche
  • 1 carotte
  • 1 blanc de poireau
  • 1 tomate
  • 60 g de beurre
  • 200 g de pâtes (gros macaronis coupés par exemple)
  • Sel, poivre du moulin

Matériel

  • casserole, écumoire

Conseils et astuces

** On peut servir accompagné de fromage râpé.

** En saison, ajouter du basilic ciselé.

** Peut être servi froid.

Préparation

1

La veille faire tremper les haricots rouges dans de l'eau froide.

2

Le lendemain, les égoutter, les mettre dans 2 litres d'eau froide non salée, et faire bouillir 1 h 30 casserole ouverte ( ou 40 mn en autocuiseur).

3

Saler en fin de cuisson.

4

Éplucher les légumes, puis hacher finement l'oignon, émincer le blanc de poireau, couper le céleri et la carotte en petits morceaux, plonger la tomate dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide et la peler avant de la couper en dés.

5

Faire fondre le beurre dans une casserole, et laisser revenir les légumes en mettant les dés de tomate à la fin.

6

Bien mélanger et laisser légèrement prendre couleur, saler, poivrer.

7

Avec une écumoire, mettre les haricots avec les autres légumes.

8

Après 10 mn de cuisson, ajouter l'eau de cuisson des haricots.

9

Porter à ébullition, ajouter les pâtes laisser bouillir 10 mn, et servir.

Illkirch 67400

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