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Mini Burgers au poulet
Temps de préparation
02h30
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
01h30
Nombre de portions
30p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.28€/p

Mini Burgers au poulet

Calories : 113.5 kcal Protides : 7.36 g Lipides : 3.77 g Glucides : 12.54 g pour 1 portion

Des Mini hamburgers froids très épatants!

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Ingrédients

  • Pour 30 mini pains burgers :
  • 500 g de farine
  • 2 cuillère à soupe de levure sèche de boulanger
  • 15 cl lait + 1 cuillère à soupe
  • 15 cl eau
  • 1 oeuf entier + 1 jaune 30 g de beurre mou
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 10 g de sel Garniture :
  • 5 filets de poulet
  • quelques feuilles de basilic
  • 90 feuilles de mâche (3 par burger)
  • 8 tranches de cheddar fondu (1 tranche pour 4 burgers)
  • 500g de fromage blanc
  • 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne

Matériel

  • 2 plaques de cuisson
  • papier sulfurisé
  • robot avec crochet pétrisseur
  • pinceau alimentaire
  • couteau à pain

Conseils et astuces

Pour obtenir 30 pains identiques, peser la totalité de la pâte réalisée et diviser son poid par 30, et avec le résultat obtenu, confectionner 30 boules de pâte.

On peut ajouter un émincé d'échalottes ou des oignons frits pour plus de croquant.

Préparation

1

Préparer la pâte à pain.

2

Diluer la levure dans l'eau tiède.

3

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le sucre.

4

Ajouter la levure, le lait, le beurre mou et l'oeuf.

5

Pétrir avec le crochet pendant 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

6

Former une boule de pâte dans un saladier et laisser la gonfler 30 minutes, recouverte d'un linge.

7

Après ce temps, façonner 30 petites boules de pâtes.

8

Déposer les boules sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé en prenant soin de bien les espacer.

9

Recouvrir les plaques d'un linge et laisser à nouveau monter durant 1 heure.

10

Pendant ce temps, préparer votre garniture.

11

Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc et la moutarde à l'ancienne. Réserver au frais.

12

Laver la mâche et séparer les feuilles des racines, laver le basilic et découper chaques feuilles en 4. Réserver au frais sur un papier absorbant.

13

Couper chaque tranche de cheddar fondu en 4, réserver au frais.

14

Diviser chaque filet de poulet en 6 petits filets. Cuire à la vapeur ou à la poêle 10/15 minutes. Réserver au frais.

15

Au bout d'1 heure, préchauffer votre four à 200°C.

16

Badigeonner chaque boule du jaune d'oeuf dilué avec 1 cuillère à soupe de lait.

17

Enfourner 12/15 minutes en surveillant la cuisson.

18

Sortir les pains légèrement dorés et laisser refroidir sur une grille.

19

Confectionner les hamburgers :

20

Couper en 2 les 30 pains.

21

Etaler sur chaque face ( fond et chapeau) de la sauce au fromage blanc et moutarde.

22

Sur chaque fond, mettre à la suite, 3 feuilles de mâche, le filet de poulet, le quart de tranche de cheddar et le morceau de basilic.

23

Remettre le chapeau et ajouter un pique style cure-dent au milieu pour que le burger reste parfait.

24

Réserver au frais et servir.

Beuvry 62660

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