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Mini crème brulée au foie gras
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
04h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.34€/p

Mini crème brulée au foie gras

Calories : 62.01 kcal Protides : 1.23 g Lipides : 6.11 g Glucides : 0.52 g pour 1 portion

Agréable surprise ... attention le trop est l'ennemi du bon !

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Ingrédients

  • 50 g de foie gras cru (ou mi-cuit, c'est égal... un peu plus fin avec du cru)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 cl de crème liquide
  • 5 cl de lait
  • sel, poivre
  • muscade
  • sucre cassonade

Matériel

  • 8 mini plats à gratin
  • un plongeur
  • la lèche frite du four
  • un chalumeau de cuisine

Préparation

1

Allumez le four à 150 °C.

2

Coupez et mixez le foie gras avec le jeune d'œuf, le lait, la crème, le sel et le poivre, et une toute petite pincée de muscade.

3

Versez dans les mini ramequins que vous posez dans la lèche frite avec de l'eau chaude mais non bouillante (attention que l'eau n'arrive pas dans les mini ramequins mais soit à mi hauteur).

4

Enfournez et cuisez 5 minutes. Les crèmes doivent être prises mais la surface encore tremblotante.

5

Sortez-les, laissez refroidir et mettez au frigo pour 4 H au moins.

6

Juste avant de servir, repartissez la cassonade et caramélisez au chalumeau.

pernes les fontaines 84210

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