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Mini quiches aux asperges et parmesan
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.25€/p

Mini quiches aux asperges et parmesan

Calories : 721.36 kcal Protides : 22.65 g Lipides : 54.09 g Glucides : 35.65 g pour 1 portion

Très originales, ces quiches peuvent se servir chaudes en plat avec une petite salade, en entrée ou froide, lors d'un buffet par exemple.

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Ingrédients

  • 2 bottes de fines asperges vertes
  • 3 oeufs
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 5 cl de lait
  • 80 g de parmesan râpé (+ 2 cuillères à café pour la déco)
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 20 g de beurre (+ 15 g pour le moule)
  • 1 cuillère à café de baies roses entières
  • sel, poivre

Préparation

1

Lavez les asperges, coupez les extrémités et pelez-les avec un économe de la pointe vers la tige.

2

Coupez les têtes et réservez-les.

3

Coupez les tiges en morceaux, faites-les cuire 5 à 10 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salé, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

4

Préchauffez le four à 200° C puis cassez les oeufs dans un saladier et fouettez-les avec la crème, le lait et les 80 g de parmesan.

5

Salez légèrement et poivrez généreusement de mélange 5 baies.

6

Beurrez des moules à tarte individuels.

7

Étalez dans chacun d'eux la pâte et piquez-la.

8

Répartissez les morceaux d'asperges dans les moules, puis versez la préparation au parmesan.

9

Faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus des quiches soit bien doré.

10

Laissez tiédir à la sortie du four avant de démouler.

11

Pendant ce temps, faites dorer les têtes d'asperges 4 à 5 minutes à feu doux ( dans une sauteuse à fond épais) avec l'huile d'olive et 20 g de beurre; poudrez avec les 2 cuillères à café de parmesan.

12

Répartissez-les dans les moules et décorez de baies roses avant de servir.

LES EPESSES 85590

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