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Miroir à la mandarine et crème blanche
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
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Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.63€/p

Miroir à la mandarine et crème blanche

Dessert frais à base de clémentines !

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Ingrédients

  • 1 gâteau de savoie
  • 10 mandarines (fraîches)
  • 1/2 dl de crème fraîche
  • 4 feuilles de gélatine
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50 g de sucre
  • 200 ml de jus d'orange (ou de mandarine)
  • huile essentielle (de mandarine ou orange douce ; 1 goutte)

Préparation

1

Faire ramollir 1 feuille de gélatine à l'eau froide

2

Chauffer le jus

3

Ajouter la gélatine bien mélanger

4

Verser ce miroir dans le moule à gâteaux

5

Faire prendre au frigo

6

La crème : Ramollir la gélatine à l'eau froide

7

Battre au fouet électrique les jaunes d'œufs et le sucre + une goutte d'huile essentielle jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse

8

Fouetter la crème

9

Ajouter à la gélatine fondue 2 à 3 c. à s. de crème fouettée et bien mélanger

10

Incorporer ce mélange à la crème aux œufs en remuant vigoureusement puis incorporer délicatement le reste de la crème

11

Répartir la crème sur le fond de gâteau

12

Déposer des segments de mandarines recouvrir du chapeau et déposer délicatement sur celui-ci le miroir

13

Décorer de cigarettes russes, de physalis + un peu de mix de fruits exotiques grossièrement écrasés

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