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Miroir à la mousse de fruits
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.31€/p

Miroir à la mousse de fruits

Calories : 303.57 kcal Protides : 9.81 g Lipides : 3.5 g Glucides : 57.99 g pour 1 portion

Gâteau très beau grâce au glaçage qui le rend très brillant.

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Ingrédients

  • 680 g de pulpe de fruits (au choix: fraises, framboises, abricot, où un mélande de fruits rouges...)
  • 9 blancs d'oeufs
  • 9 c à café de crème fraîche épaisse
  • 15 feuilles de gélatine
  • 36 biscuits à la cuillère (ou en champagne le biscuit rose de reims)
  • 1/2 pot de gelée de fruits rouges (pour les fruits rouges et jaune pour les fruits jaunes)
  • 2 feuilles de gélatine

Matériel

  • un cercle à patisserie de 28 cm de diamètre sur 8 cm de haut
  • un batteur électrique
  • un plat

Conseils et astuces

la recette de la mousse peut servir à faire des petits fours pour un buffet

pour ma part, je fais des petits choux garnis de mousse à l'abricot

Préparation

1

La veille: posez le cercle sur un plat.

2

Tapissez-en le fond avec les biscuits imbibés bien tassés et bien épongés pour qu'ils soient presque secs et ne rendent plus d'eau.

3

mettez dans la réfrigérateur.

4

faites chauffer la pulpe de fruits.

5

trempez la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir.

6

éteignez le feu sous la pulpe de fruits et incorporez la gélatine.

7

Laissez refroidir.

8

Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme.

9

Mélangez la crème à la pulpe de fruits.

10

Incorporez délicatement les blancs d'oeufs en enroulant votre mouvement pour ne pas qu'ils retombent.

11

Versez dans le cercle et mettez dans le réfrigérateur pour la nuit.

12

Le lendemain : faites chauffer la gelée de fruits éteignez le feu.

13

Ajoutez la gélatine ramollie dans l'eau froide.

14

Laissez refroidir et versez sur la mousse qui aura pris pendant la nuit.

15

Remettez dans le réfrigérateur.

16

Démoulez juste avant de servir.

witry-lès-reims 51420

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Cette recette aussi me vient d'Emilien, c'est d'ailleurs souvent lui qui s'y colle quand j'ai besoin pour mes panacotta

j’ai déjà fait cette recette

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