Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Mojettes du Marais
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h15
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.24€/p

Mojettes du Marais

Il s'agit bien sur des haricots blancs frais,dits 'demi-secs', récoltés en fin d'été et cuisinés de manière traditionnelle à la poitevine - ou à la charentaise....On peut faire la même recette avec des petits pois.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 1 kg de haricots blancs, à écosser (cocos...)
  • 2 carottes
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni

Matériel

  • 1 cocotte
  • ou 1 autocuiseur

Conseils et astuces

Les haricots doivent devenir très tendres, donc les cuire suffisamment, et il doit rester un peu de jus.

2 astuces : pour qu'ils ne durcissent pas saler seulement au milieu de la cuisson ; pour une meilleure digestion ajouter une petite cuillerée à café de bicarbonate de soude et surtout acheter des haricots à peau fine.

Préparation

1

Écosser les haricots en saison, ou utiliser des surgelés ( sinon des petits pois)

2

Dans une cocotte ou un autocuiseur, mettre un peu de beurre (ou huile) pour faire revenir à feu doux les grains de haricots pendant 5 mn en remuant souvent. Ajouter l'oignon piqué de clou de girofle, l'ail, les carottes coupées en rondelles.

3

Remuer fréquemment. Les charentais ajoutent 1 ou 2 tomates pelées et coupées.

4

Dès que les haricots sont translucides mouiller d'eau très chaude jusqu'à les couvrir. Ajouter poivre et bouquet garni, puis le gros sel.

5

Faire mijoter sur feu doux à couvert en surveillant (rajouter de l'eau si nécessaire) environ 1h 1/4 (en autocuiseur 1/2 h suffisent).Terminer la cuisson comme dans une cocotte ordinaire pour faire épaissir le jus (ou en rajouter).

6

Au moment de servir mettre un morceau de beurre frais. Se sert traditionnellement avec de la charcuterie : grillades ou rôti de porc, saucisses ou boudins noirs grillés.

La Rochelle 17000

Ses recettes

Rouelle de porc aux carottes

Ajouter à mes favovis !

(1)

Christmas Pudding

Ajouter à mes favovis !

(0)

Bûche de Noël

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recettes liées

Moules à la belge

Par sophie

Ajouter à mes favovis !

(0)

Galettes de carottes à la fêta

Ajouter à mes favovis !

(0)

Ces galettes de carottes à la fêta sont délicieuses en plus d'être vraiment faciles à faire).

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes