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MOKA MUMMY
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.61€/p

MOKA MUMMY

Calories : 805.59 kcal Protides : 10.71 g Lipides : 40.55 g Glucides : 99.38 g pour 1 portion

Un autre grand classique. Bon, je sais tout le monde ne le regrette pas... Mais certains peut-être.

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Ingrédients

  • 600 g de sucre (dont 250 g pour la génoise)
  • 8 oeufs (pour la génoise)
  • 350 g de margarine
  • 250 g de farine (pour la génoise)
  • 2 paquets de sucre vanillé
  • 2 grandes tasses de café fort
  • 1 pincée de sel (pour la génoise)

Matériel

  • Moule à manqué
  • Poche à douille

Conseils et astuces

Pour réaliser une génoise au chocolat pour un moka au chocolat par exemple, remplacer 25 g de farine par du cacao non sucré en poudre.

Préparation

1

Pour les plus courageux, il faut commencer par réaliser la génoise. Pour les autres on peut l'acheter chez le pâtissier.

2

Préchauffer le four à 180°C.

3

Chemiser un moule à manqué avec du papier sulfurisé (le recouvrir d'une feuille coupée à la bonne taille)

4

Verser le sucre sur les oeufs entiers et mélanger puis fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban. Il faut bien soulever l'appareil pour y faire entrer de l'air. Incorporer ensuite la farine tamisée en pluie en coupant l'appareil avec une cuillère ou une spatule. Pour cela toujours soulever de bas en haut, en faisant tourner le récipient sur lui-même à chaque fois. Il faut aller vite pour ne pas casser le mousseux de la pâte.

5

Verser la pâte dans le moule sans dépasser les 3/4 de la hauteur.

6

Mettre à cuire 30 mn. Vérifier la cuisson en piquant avec une pointe de couteau, la lame doit ressortir propre.

7

Démouler à l'envers sur une grille. La génoise doit siffler légèrement. Elle doit être moelleuse.

8

Faire ramollir le beurre et y ajouter le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger au batteur.

9

Quand l'ensemble est mou, ajouter le café délicatement.

10

Couper la génoise en trois dans le sens de l'épaisseur. L'humecter avec un peu de café léger. Le plus simple est de le faire avec un pinceau.

11

Répartir les deux tiers de la crème sur les deux premières tranches. Faire de même avec le troisième tiers, soit au couteau, soit à la poche à douille pour faire un décor.

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