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Mon boeuf bourguignon
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
5.47€/p

Mon boeuf bourguignon

Calories : 12519.65 kcal Protides : 607.72 g Lipides : 73.68 g Glucides : 2338.17 g pour 1 portion

Une recette facile pour un plat convivial et toujours au goût du jour.

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Ingrédients

  • 1 kg d'aiguillette de boeuf (ou sauté de boeuf paré)
  • 1 oignon, ou 2 ou 3 petits oignons
  • 1 carotte
  • 1 bouquet garni
  • 3 gousses d'ail
  • 40 cl de fond brun de veau
  • 50 cl de vin rouge
  • huile de tournesol
  • 30 g de farine
  • sel, poivre et sucre
  • Pour la garniture :
  • 150 g de champignons de Paris
  • 150 g de poitrine de porc salée
  • 100 g de petits oignons
  • 20 g de beurre

Conseils et astuces

Vous pouvez l'accompagner de pommes vapeurs, ou de purée de pommes de terre.

Un acommpagnement à base de pâtes fera également l'affaire.

Le vin rouge, ayant servi à la cuisson, pourra servir de sauce, et accompagner agréablement votre plat.

Préparation

1

Pour commencer la recette, vous devez découper en cube votre aiguillette de boeuf ou sauté de boeuf. Les morceaux doivent être franchement coupé.

2

Hacher le persil, couper en rondelles les carottes, ajouter le poivre, le bouquet garni et 2 verres de vin rouge.

3

Une fois tous les ingrédients ajoutés dans un récipient, vous devez laisser le tout bien couvert au réfrigérateur pendant environ 12h.

4

La découpe du boeuf jouera dans la présentation finale et également dans le goût du plat, alors éviter les petits morceaux.

5

Sortez votre préparation du réfrigérateur. Vous devez égoutter les morceaux de viande de boeuf ainsi que les carottes et les oignons.

6

La marinade ( vin, persil, poivre...) doit être portée à ébullition pendant 2 à 3 minutes.

7

Dans une cocotte, faites fondre un peu de beurre et ajouter de l'huile de tournesol. Ajoutez les oignons et faites les légèrement dorés.

8

Ajoutez les morceaux de lard et laissez fondre doucement.

9

Sortir les lardons et les oignons et les reserver dans une assiette.

10

Dans une cocotte faites revenir les morceaux de boeuf, surveillez et retournez chaque morceau pour qu'ils soient dorés de manière homogène.

11

C'est à ce moment alors que vous devez ajouter l'ail, les légumes et une petite louche d'eau. Laissez réduire (7 à 12 mn selon le feu).

12

Réduire le feu, saupoudrez le tout de farine.

13

Après avoir remué, ajoutez le vin rouge.

14

Laissez réduire de nouveau (15 mn à feu moyen).

15

Coupez en morceau les champignons et ajoutez les en même temps avec les oignons, lardons et le bouquet garni.

16

Laissez cuire environ 2h à feu très doux.

Dun sur Auron 18130

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